大热的天儿，您吃西瓜了吗？瓜皮先别扔，快跟私家菜主胖姐学做一道酸辣瓜皮小炒肉。酸辣开胃，营养多多。《我爱食全食美》栏目组带您到大兴庞各庄瓜王家里挑西瓜，三招让您吃到又沙又甜的大两瓜。
酸辣瓜皮小炒肉
食材准备：五花肉、西瓜皮、胡萝卜、彩椒、榨菜、干辣椒、蒜、酱油、盐、醋。
制作步骤：
第一步：锅中放少量底油，五花肉切片下锅煸炒成金黄色后，加入一点味极鲜酱油，捞出备用；
第二步：干辣椒开水浸泡片刻，搌干水分后，热油分三次淋在干辣椒上，第一次油热，炸辣椒的味；第二次油稍凉，炸辣椒的色；第三次再炸，连味带色全有了；
第三步：锅中放入少许底油，加入蒜瓣煸炒，放入煸好的五花肉、榨菜，加入焯过水的胡萝卜、西瓜皮和彩椒一起翻炒，放入适量的盐，出锅前淋少许锅边醋，倒入炸好的辣椒油即可出锅。
私家窍门：1.干辣椒用开水烫一下，去除一些辣素，更适合夏天。2.炸辣椒时，热油要分三次淋在辣椒上，不仅可以避免辣椒变煳，还使辣椒更香，颜色更好看。
营养提示：夏季吃小酸辣口，具有开胃、收敛的作用。
夏季瓜皮巧利用
营养专家陈老师教您变废为宝，巧用夏季多种瓜皮。
西瓜皮：最外层具有治疗晒伤的作用，可以贴在被晒的地方。
冬瓜皮：泡水喝，具有清热祛暑的作用。
丝瓜皮：晒干磨成粉，涂在长痘的地方，可以起到消痘的作用。
瓜王教您三招挑选甜西瓜
一看：纹路清晰的瓜比较好吃，瓜脐大的瓜没有瓜脐小的瓜口感好。
二摸：用手摸摸瓜的表皮是否發涩，发涩则为生瓜。表皮光滑的瓜比较好吃。
三拍：用手轻拍西瓜，发出“噗噗噗”的声音，瓜不好吃；发出“嘭嘭嘭”的清脆声音，瓜比较好吃。
□本版内容根据《我爱食全食美》整理（BTV生活频道每周一至周五18：00首播。每周一至周五7：10重播）endprint
