央视《新闻1+1》2013年1月8日播出节目《鱼翅：紊乱的商场！变形的消费！》，以下为节目实录：
主持人 董倩：
晚上好，欢迎收看《新闻1+1》。在咱们我国人的宴席上，鱼翅是十分贵重的一道菜。可是现在通过人工组成的办法，就可以把这道菜做得以假乱真，究竟怎样回事，咱们看记者的查询。
(播映短片)
说明：
这是南京一家饭馆的婚宴现场，厨师们正在把一盆盆鱼翅羹端到各个餐桌上，与此同时，让咱们看一看饭馆后厨发作的情形，一名厨师正在扯开标有组成冻翅针的包装袋，把其间像粉条相同的东西倒了出来，桶里已经有了不少这样的组成冻翅针，厨师们开端给各个汤盆里舀汤，然后从桶里捞出组成的冻翅，往每盆汤里增加。
厨师：
这桶还不行？满是假的，鱼翅不都是假的。
说明：
鱼翅汤做好了，效劳员们把汤盆端上厨房，送上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪市有一家酒店，这儿店面装饰气派豪华，各式大菜，一应俱全。鲍珍鱼翅羹是这家饭馆的一道招牌菜，一向遭到顾客的喜爱。店家引荐，这款鲍珍鱼翅羹，汤汁浓，用料足，点了它，既有体面，又得实惠。
记者：
这些是鱼翅吗？
饭馆效劳员：
这是鱼翅羹。
记者：
鲍珍翅肚羹，是鱼翅羹是吧？
饭馆效劳员：
对。
记者：
里边有鱼翅吗？
饭馆效劳员：
有啊，没有鱼翅怎样能叫鱼池羹呢。
记者：
这些好吃吗？
说明：
反正点的人许多的。这是咱们的特色菜。
记者：
招牌菜？
饭馆效劳员：
对。
说明：
听了效劳员的介绍，记者在这家酒店点了这道鲍珍鱼翅羹。从菜单上看，它的标价是168元，看上去不算太贵，不一会儿，这道鲍珍鱼翅羹上来了。
记者：
这儿面都有什么呢？
效劳员：
粉条吧。
记者：
不是鱼翅吗？
说明：
怎样，粉丝，是这个效劳员有意恶作剧，仍是酒店的效劳没做好，一不小心泄了密了，这个说粉丝的效劳员离开了。没多久，他和另一个效劳员走了过来，向咱们进行了一番更正。
饭馆效劳员：
这就是鱼翅羹。
记者：
就是鱼翅羹，小伙儿通知咱们是粉条，吓咱们一跳。
饭馆效劳员：
他刚来两天。
说明：
一个说是粉丝，一个说是鱼翅，两种东西看上去有些相像，可价格确是大相径庭。那么端上桌的，究竟是鲍珍鱼翅羹，仍是鲍珍粉丝羹呢。记者私自取了样，送到相关部分进行检测，五天之后，检测成果出来了，这道所谓的鲍珍鱼翅羹，底子不含鱼翅成份。
叶元春 浙江省消保委副秘书长：
以消费者的身份，在餐饮效劳店购买了十余份的各个种类的鱼翅羹，送威望的检测组织判定，通过DNA的方法检测发现，这些鱼翅羹均没有检测到鲨鱼的成份。
说明：
这是一家就餐环境适当高雅的饭馆，姓名也很有诗意，叫做“世外桃源”。这儿有一款海皇鱼池羹，158元一份，那么这款海皇鱼池羹怎样样呢。工商人员进入操作间进行检查，成果在这儿没有发现任何鱼翅质料，却是在一个柜子里发现了一些人工鱼翅。这种人工鱼翅的主要质料是绿豆粉和海藻胶，归于一种组成的淀粉丝，这家饭馆的负责人供认，他们的海皇鱼池羹都是用这种组成的粉丝做的。
记者：
那你们觉得把组成淀粉丝当成鱼翅来卖的话，你觉得这对消费者来说，不是一种诈骗吗？
饭馆人员：
我不干吗。
记者：
你不干吗，你动我摄像机干吗？
主持人：
有业内人士说，在餐饮业里边，用这种组成的鱼翅去充任一种真的鱼翅，已经是一种半揭露的隐秘，这个隐秘究竟有八成揭露，咱们在淘宝网上，就在方才查找了一下，查找到了这么一条专门卖组成鱼翅的，它这上面特别标出是A级，并且它周围有一个注释，什么样的注释呢，它本身分为ABC级的。请注意看，这个A级是口味最最最挨近，用了三个最，挨近真鱼翅。什么地方用它呢，他的引荐是五星级饭馆、高级会所、专业燕翅鲍。还有B级，口味就是一个挨近真鱼翅，烹饪起来也十分不错，是酒店的首选。最有意思的是他引荐的C级，口味和口感是稍逊于上面2个等级，家庭有用彻底满足。并且他最终的引荐是居家食用，性价比最好的挑选。我不知道在座的一切的观众，谁，哪一家每天煮饭的时分会买这么一包，像粉丝又不像粉丝的假的鱼翅会进行居家的烹饪。并且它的价格是多少呢，这个是A级，价格差一毛一百块钱。这个一袋不知道可以做几碗这样的饭馆里边做的鱼翅。
方才咱们看到了一个在网上卖家是这么卖的，真做出来了，放到消费者面前，真的通过口感，就能辨出真假吗？咱们持续重视。
(播映短片)
说明：
有知情人泄漏，现在有许多声称供给高端自助餐的饭馆在收购假鱼翅，由于前来就餐的客人有不少是既爱体面，又很少有时机吃鱼翅的年轻人，他们的辨别能力差。
咱们来到北京某闻名连锁自助餐厅暗访，这儿价格不菲，每个顾客要缴付198元的餐费。店方宣扬，这儿可以为每个顾客供给最优秀的环境和世界各地的珍肴风味。在餐厅的鲍鱼鱼翅区，暗访的记者向当职厨师要了一份鱼翅羹，这份鱼翅羹是否真的是拿鱼翅做成的呢？我国农业大学的朱毅教授说，判别一份样品内，是否有鱼翅，是有依据的。
朱毅 我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授：
假如它这确实是鱼翅，那么它里边是有硫酸软骨素，透明质酸，这些都是它的标志物。一般来说，假如说是真的鱼翅，它的硫酸软骨素的动摇，大约会在1.2%到4%之间。硫酸软骨素仍是咱们现在依靠仪器的时分，以为的一个最好的标志物。
说明：
可是通过查验，咱们从这家餐厅提取的鱼翅羹样品中，硫酸软骨素的含量为零，定论显而易见。
主持人：
鱼翅这种东西，之所以在宴席上会这么贵，由于被许多人以为这是一种贵重的补品，可是专家跟人们介绍说，这种贵重的补品并没有什么补的效果。由于依照科学的剖析，发现里边还有一些重金属，比如说汞、铬，关于人的神经系统，乃至肾脏都是有损伤的，可是古人说物以罕为贵，由于它少，所以它贵重，咱们接下来就看看鱼翅羹是怎样烹调出来的。
(播映短片)
记者：
那你们把组成淀粉丝当成鱼翅卖，为什么要这样做？
饭馆负责人：
这个东西不要说，哪有为什么这样做，这个是明知道的工作。说实话，就是配料这一块，加上去也就是二十几块钱的工作。
记者：
你们是从哪儿进的货？
某餐厅司理：
上海。
记者：
上海商场。
某餐厅司理：
对。
记者：
是批发商场吗？
某餐厅司理：
批发商场。
记者：
像这个进货的话，大约价钱是多少钱一包呢？
某餐厅司理：
大约一箱是十五包，一箱是四五百块钱，三十块钱一包。
记者：
这一包大约能做多少份？
某餐厅司理：
做五到六份。
说明：
依据这位餐厅司理的说法，咱们算了一笔账，一包人工组成假鱼翅的价格是30块钱，可以做出6份鱼翅，这样一份用这种人工鱼翅做成鱼池羹的本钱也就在五块钱左右，而卖给消费者的价格竟高达一百五、六十块，赢利高达三十倍。
记者：
像这个用人工组成的所谓的翅针来做鱼翅的话，是不是在当地是一个很遍及的现象？
某餐厅司理：
应该是每家酒店都这样的。
